Страна Олонхо

Что такое строганина? Такой вопрос может задать последователь обычной повседневной еды. Ну, а гурман, конечно, знает, что такое строганина. Только сегодня на обед у меня была изрядная доза строганины. К сожалению, последняя в этом сезоне. Буду с нетерпением готовиться к новому сезону.Еще в 1743 году полярный землепроходец Харитон Лаптев, чье имя носит одноименное море, писал: "Все, живущие около моря, народы всякого звания употребляли зимой сырую мерзлую рыбу (называется строганина), из которой чувствительно знать можно, что не допускает до цинги быть больному, а между тем не застарелую выгоняет..." Вкус строганины полностью зависит от качества рыбы. Ее вылавливают из-подо льда, и обязательно живую, замораживают прямо в снегу на морозе. На строганину хороши такие виды рыб, как чир, нельма, муксун. Мороженую рыбу очистить от чешуи и кожи. Отдельные умельцы делают это настолько филигранно, что, казалось бы, обычное дело очистки рыбы превращается в настоящее искусство. Филе нужно строгать острым ножом. Нож желательно должен быть якутским. Мастера изготовления таких ножей держат свое мастерство в секрете. Раньше только взяв в руки нож человек мог определить, какой мастер его изготовил. Строгать рыбу тонкой длинной стружкой. Это также отдельное искусство. Посыпать солью, можно и черным перцем. А можно так, без соли и перца. Лучше рыбы может быть только рыба. А если у вас под рукой, а именно под строганину, будет водочка, то приятный вечер в кругу близких другей вам обеспечен. Приятного аппетита!

Удивительное дело - народные представления. 
Мы, живущие в 21 веке, упакованные всевозможными современными прибамбасами, далеко стоим от своих, как мы считаем, отсталых, диковатых предков. На деле, эти представления - точное попадание в цель. Якуты считали, что у человека  кут (душа) состоит из трех элементов: салгын-кут(душа-воздух), буор-кут (душа-земля), ийэ-кут (душа-мать). вот так, все очень просто и понятно. Главная из них, конечно же, ийэ-кут (душа-таь). Она внедряется божествами женщину-мать при зачатии ребенка. Что касается двух других элементов души, то, скорее всего, в основе лежит мировоззрение якутов, склонных к материализму. Древний якут видел, что после смерти тело человека превращается в прах, т.е. возвращается в землю, а без воздуха невозможна сама человеческая жизнь. Отсюда и три элемента человеческой души: данная богом, стоящая ногами твердо на земле и наполненная жизненной силой, благодаря дыханию. Удивительно логичное и простое понимание такого сложного понятия, как душа.

mood: creative